Rezept

 Für  4 Personen:

• 800g Schweinefilet
• ca. 800g geschälte Kartoffeln
• 2-3  Eier
• etwas  Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zuerst das Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien und in ca. 50g schwere Medaillons schneiden. Die Fleischstücke etwas flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach die Kartoffeln fein raspeln und mit Salz und Muskat schmackhaft machen.

Die Medaillons nacheinander in Mehl und Ei wenden und mit den Kartoffelraspel panieren. Die Raspel am Fleisch fest andrücken und im  160°C heißen Fett goldgelb ausbacken ( Fett am besten in einer Friteuse erhitzen). Mit einem Schaumlöffel vorsichtig entnehmen und auf einer feinen Pfifferlingrahmsoße servieren.

Guten Appetit!